Yemek Tarifleri




  Eksili Ufak köfte




Malzeme Miktar Gram
Nohut 1/2 su bardagi 85
Sogan 1 orta boy 70
Salça 5 yemek kasigi 50
Kirmizi biber 2 tatli kasigi 4
Kiyma 1 su bardagi 200
Bulgurium köftelik Bulgur 1 1/2 su bardagi 240
Tuz 2 tatli kasigi 12
Un 1/2 su bardagi 55
Irmik 1/2 su bardagi 75
Kusbasi et - 200
Zeytinyagi 7 yemek kasigi 70
Sumak suyu 4 yemek kasigi 40
Su 8 su bardagi 1600
Nane 2 yemek kasigi 3

Yapilisi

Nohut yikanir aksamdan 1 su bardagi su ile islatilir , ertesi gün 1 su bardagi su ile basinçli tencerede haslanir.(nohutun suyu süzülür,yemekte kullanilmak üzere ayrilir).sogan soyulur,yikanir ve ince ince dogranir.Bir tepsiye sogan ,3 yemek kasigi salça,1 tatli kasigi kirmizi biber,kiyma,bulgur ve 1 tatli kasigi tuz konur,özlesinceye kadar iyice yogrulur.Un ve irmik ilave edilerek iyice özlesir.Nohut büyüklügünde parçalar alinarak yuvarlanir.diger tarafta bir tencerede kusbasi et yagm ile kurutmadan kavrulur.Kalan 2 yemek kasigi salça ilave edilerek 1-2 kez çevrilir.Nohut,kalan kirmizibiber,ve sumak suyu eklenip karistirilir.nohutun haslama suyu,8 su bardagina tamlanarak ilave edilir.Kaynayinca kalan tuz ve köfteler atilir,5 dakika kadar tuz ve köfteler atilir,5 dakika kadar kaynatilir(fazla kaynatilirsa köfteler dagilir).Nane ilave edilir ve ocaktan indirilir.Sicak olarak servis yapilir.Hemen servis yapilmayacak ise köfteler süzülür,servis yapilacagi zaman suyu isitilarak köfteler ilave edilir.Aksi halde köfteler dagilabilir.