Yemek Tarifleri




  Içli Köfte




Malzeme Miktar Gram
Içi    
Sogan 2 büyük boy 200
Tereyagi yada margarin(erimis) 3 yemek kasigi 30
Yagli koyun kiymasi 1 1/4 su bardagi 250
Tuz 1 tatli kasigi 6
Kirmizi biber 1/2 tatli kasigi 1
Karabiber 1/2 tatli kasigi 1
Köfte bahari 1/2 tatli kasigi 1
Ceviz içi 1 su bardagi 100
Disi    
Bulgurium köftelik Bulgur 4 su bardagi 640
Tuz 1 tatli kasigi 6
Pul biber 1 tatli kasigi 2
Ilik su 1 1/2-2 su bardagi 300-400
Yagsiz koyun kiymasi 1 1/4 su bardagi 250
Zeytinyagi(kizartmak için) 2 su bardagi 400

Porsiyon Adeti: 10-12

Yapilisi

Içi:Sogan soyulur,yikanir ince dogranarak yag ile sararincaya kadar kavrulur.Yagli kiyma konur kavurmaya devam edilir.Kiyma kavrulunca tuz,kirmizi ve karabiber,köfte bahari ve kiyilmis ceviz ilave edilip karistirilarak atesten alinir ve sogumaya birakilir. Disi:Bulgur genis bir kaba konur,üzerine tuz,pulbiber atilir,ilik sudan azar azar dökülerek iyice yogrulur.Birbirin tutmaya baslayinca ,kiyma eklenip yogrulur(tutmasi için bir yumurta aki ilave edilir).Hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar alinir,Yuvarlanir el hafif islatilarak ortasi çukurlatirilir.Bas ve isaret parmaklari arasinda döndürülüp hafif bastirilarak kenarlari inceltilir.(içi bosaltilmis yumurta kabugu gibi).Önceden hazirlanan içten 1/2 yemek kasigi kadar konup düzgün bir sekilde kapatilir.Kizgin yagda pembelesinceye kadar kizartilir.Sicak olarak servis yapilir.