Yemek Tarifleri




  Çigköfte




Malzeme Miktar Gram
Sogan 1 küçük boy 50
Sarimsak 4-5 dis 12
Tuz 1 1/2 tatli kasigi 9
Maydanoz 1/2 demet 30
Yesil sogan 7 küçük boy 70
Domates 3 orta boy 390-400
Bulgurium köftelik Bulgur 2 su bardagi 320
Aci pulbiber yada isot 2 yemek kasigi 8
Karabiber 1 1/2 tatli kasigi 3
Kimyon 1 1/2 tatli kasigi 3
Aci biber Salçasi 2 yemek kasigi 20
Kiyma(yagsiz,2 kere çekilmis) 1 1/2 su bardagi 300
Limon suyu 1 yemek kasigi 10
Zeytinyagi 3 yemek kasigi 30

Porsiyon Adeti: 6

Yapilisi

Sogan ve sarimsak soyulur,yikanir.Sogan rendelenir,sarimsaklar ise 1/2 tatli kasigi tuz ile dövülür.Diger sebzelere yikanir ve ayiklanir.Maydanoz ve yesil soganlar ince kiyilir.Domatesler ince rendelenir ve süzgeçten geçirilerek çekirdekleri ayrilir.Bir tepsiye bulgur,rendelenmis sogan,pulbiber,karabiber,kimyon,biber salçasi konur ve soganlar bulgurun içinde tamamen kayboluncaya kadar yogrulur.Kiyma ilave eidlerek tekrar yogrulur.Arasira domates suyundan biraz dökülerek ,bulgur et içinde iyice ezilinceye ve bütüm malzeme birbirini tutuncaya kadar yogrulmaya devam edilir.(domates suyu bitince ,gerekirse ele su alinarak yogrulur).Sarimsak kalan 1 tatli kasigi tuz katilarak biraz yogrulur.Maydanoz yesil sogan ve limon suyu ilave edilerek karistirilir.Daha sonra Zeyin yagi eklenir ve bir defa karistirilarak sikilir.Beklemeden(bulgur sismeden)bos yesillik ve ezme salata ile servis yapilir.